你喝過義大利酒嗎？
很多臺灣人對葡萄酒的印象就是法國酒、加州酒，好像「葡萄酒＝法國酒」。但你知道嗎？義大利其實是全世界葡萄酒歷史最悠久的國家之一，有超過二十個產區、數不清的原生葡萄品種，而且他們釀的酒超級適合配臺菜。
這兩集我邀請到越昇國際的陳麗美總經理。她專做義大利酒，而且一做就是28年。從當年「義大利有葡萄酒哦？」的冷眼，做到現在被圈內人稱為「義大利酒的教母」。這一次我還跟著她參加Lexus舉辦的義大利風土之旅，實際走訪了三間酒莊，親身體驗什麼叫「地酒配地菜」的義式慢活。
聽完她的故事，我最大的感受是：做一件事做28年不難，難的是28年都保持同一個初心。
為什麼選義大利？因為沒人做
陳麗美總經理大學畢業後去美國唸書，在紐約養成了喝咖啡的習慣。回臺灣之後想做義大利咖啡的代理，結果透過義大利朋友的介紹，被推薦了義大利的葡萄酒。那是1997年，臺灣的葡萄酒市場剛起來，但幾乎沒有人專做義大利酒。
她說，如果要快速賺錢，當然是做主流——法國酒、加州酒。但她偏偏想做不一樣的。一方面是想挑戰自己（她學行銷的），另一方面也想把真正好的東西介紹給臺灣人。
剛開始真的很辛苦。出去跟人家說「我們代理義大利酒」，對方的反應是：「義大利有葡萄酒哦？」頂多有人知道去蜜月的時候喝過那種甜甜的、有小白花香氣的moscato。
而且跟義大利人做生意也是一種修煉。暑假到了，酒莊直接跟她說「我要放假去了，等我回來再說」。禮盒寄來全是白色的。歐洲人喜歡白色，但臺灣人忌諱。好東西他們留著自己喝，不急著賣。她說國情真的差很多，但也正因為這樣，讓她對義大利人「享受生活」的態度有了更深的理解。
「小而美」的堅持——葡萄是農作物，不是商品
陳麗美總經理的越昇國際有一個很明確的定位：做小而美的精品酒莊。
她代理的酒莊，幾乎都是自家葡萄園種的葡萄來釀酒，不跟外面買。葡萄就是農作物，今年天氣好就多收一點，天氣不好就減產，甚至不裝瓶。有些酒莊一年才五六萬瓶，預購階段分一分就沒了。
很多人問她：「你們的酒怎麼在市場上都看不到？」她說：「因為已經賣完了。」
而且葡萄酒釀完還要熟成，不是今天下單明天就有。像Barolo至少要三年以上才能上市。這跟一般商品「有訂單就生產」的邏輯完全不同。
她說以做生意的眼光來看，這樣是賺不了大錢的。但她贏得的是，想到義大利酒就想到越昇。
阿伯——28年革命情感的義大利莊主
陳麗美總經理口中的「阿伯」，是Tommasi（湯瑪士）酒莊的第三代莊主，今年82歲了。他們的合作從越昇創業之初就開始，28年來從未中斷。
阿伯來過臺灣好多次，臺灣人非常喜歡他。二十週年的時候，連平常不參加商業活動的太太都陪著飛來了。陳總去義大利的時候，阿伯的太太也會出來一起吃晚餐。這已經不是生意夥伴，是真正的家人。
最讓我感動的是疫情的故事。COVID期間，陳總的小女兒在米蘭讀書，米蘭封城了。女兒嚇壞了想離開，陳總第一個想到的人就是阿伯。
阿伯那時候在跟客人吃晚飯，接到電話立刻說：「叫她來我這裡。」女兒買了火車票，一個小時後到了維羅納，阿伯親自去車站接她、安排住進飯店、後來又幫她租了公寓。封城期間，當時七十幾歲的阿伯每個禮拜開車帶她去買菜，一待就是兩個月。
我們那天到酒莊的時候，阿伯還指著那台車跟女兒說：「你記不記得這台買菜車？」
陳麗美總經理說，第一瓶酒是阿伯給的，女兒的命也是阿伯照顧的。這種情誼，不promote都不行。
走進三間酒莊——地酒配地菜的真實體驗
這次跟著Lexus的義大利風土之旅，陳總帶我們走訪了三間酒莊，每一間都有完全不同的風格。
第一站：Tommasi 湯瑪士酒莊｜維羅納
就是阿伯的家。這間酒莊從1902年開始，超過一百年。來自羅密歐與茱麗葉的浪漫之城維羅納。
他們最有名的酒是阿瑪羅內（Amarone）——一種把葡萄風乾之後再釀的紅酒。因為風乾過，含糖量比較高，喝起來甜甜的、很柔順，臺灣人最怕的酸和澀它都沒有。而且它用大橡木桶熟成（不用小桶），所以呈現的是葡萄本身的風味，沒有太多橡木桶的干擾。
陳總說這支酒可以從頭配到尾——糖醋魚、鮑魚、烤鴨、香腸、年夜飯的桌菜，全部都可以。阿伯甚至親自來臺灣試菜，把阿瑪羅內降溫到14.5度去配清蒸鮑魚，配起來非常驚豔。
我們在酒莊看到了那個寫下金氏記錄的超大橡木桶，還進去了電影《乘著美酒去旅行》的拍攝場地。我們甚至躺在那個木桶裡面，假裝自己是女主角。
除了阿瑪羅內，他們還有一款Ripasso——用阿瑪羅內的葡萄渣再跟年輕的酒混釀一次，價格大約是阿瑪羅內的一半（定價1400元），很適合拿來當尾牙或聚餐酒。
第二站：San Leonardo 聖李奧納多酒莊｜阿爾卑斯山下
這是一間貴族酒莊，位在阿爾卑斯山和地中海之間的山谷。我們到的那天有點冷、又下雨，但一走進去就被震撼到——博物館裡收藏了古代的農具、手寫的書信（字超漂亮，我還問是不是拿尺在寫的），還有千年修道院。他們有自己的菜園、養雞場、獵犬，完全自給自足。
這間酒莊被2025年紅蝦評鑑選為「年度酒莊」——等於是全義大利第一名，非常厲害。
他們把國際葡萄品種（Cabernet Sauvignon、Merlot）種在高山上，釀出來的風格跟法國的完全不一樣。白蘇維濃更是讓我印象深刻——一般的白蘇維濃會有很重的芭樂味，但這裡因為海拔高、氣溫低，喝起來特別淡雅細緻。陳總形容就像高山茶和平地茶的差別。
她說推廣義大利酒的時候，這種國際品種就是「搭橋」用的。如果你習慣喝法國的Merlot，那可以先試試看義大利種的Merlot，口味不陌生但有新的驚喜。等你接受了，再帶你認識原生品種。
第三站：Tenuta Carretta 卡蕾塔酒莊｜皮埃蒙特
這就是酒王Barolo的產區了。這間酒莊歷史超過一百七十年，後來有轉手，目前由專業經理人經營。
我們在那裡做了一件超酷的事——桶邊試酒。就是直接到橡木桶旁邊，釀酒師打開桶蓋，讓你品嚐還在熟成中的酒。一般人去酒莊是喝不到這個的，這是專業人士才有的待遇。
他們的試酒區也設計得很巧妙——桌子下面有抽屜，拉開之後有水在流，你品酒吐出來的酒就流進去了。不用擔心吐在杯子裡覺得不好意思，超貼心的設計。
我們還做了Barolo的垂直年份品飲——六個年份全部來自他們最珍貴的坎努比園（Cannubi）。這就像義大利的勃艮第一樣，地塊很小、每塊土壤不同，釀出來的酒風格也不一樣。陳總說，葡萄酒最貴的不是瓶子、不是木桶，是土壤。
那天中午我們還在酒莊旁邊的米其林餐廳吃飯（Lexus包場，只為我們開），而且早上才去採了松露，中午就現刨在菜上面。松露吃到飽的概念，太幸福了。
28年學到最重要的事——讓酒回到生活
聊了這麼多酒莊和酒款，陳總最想跟大家說的其實很簡單：
「葡萄酒不是只有在慶祝的時候才開瓶。它應該是生活的一部分，就像義大利人把酒當湯一樣——吃什麼菜，就配什麼酒。」
她建議去義大利旅行的人，不要到處找「最好的酒」，而是遵循一個原則：地酒配地菜。到西西里就吃海鮮配當地白酒，到皮埃蒙特就吃松露配Barolo。當地食物配當地的酒，失敗率最低，而且——這才是懂得生活的態度。
她還推薦了幾個適合慢活的地方：維羅納很浪漫也很安全、加爾達湖邊住兩晚可以很放鬆、科莫湖是米蘭北邊很美的湖區。義大利適合慢慢走，一天兩個地方就好，不要像臺灣人一天跑五個景點。
如果你想收藏義大利酒呢？陳總說Barolo、Barbaresco和Brunello可以窖藏非常多年，一百年都還「活著」。很多人會買結婚年份的酒，五週年開一瓶、十週年開一瓶，這是一種很美的生活儀式。
跟陳麗美總經理聊了兩集，我最深的感受是——她真的把義大利酒當成一輩子的事在做。不追主流、不求快錢，就是一步一腳印地把每個產區的好東西帶進臺灣。28年的時間，她跟酒莊從生意夥伴變成家人，看著人家的兒子從大學生變成首席釀酒師、孫女選上了維羅納小姐。
這種對生活品質的堅持，大概就是義大利酒最迷人的地方吧。
想聽完整訪談？歡迎收聽 Podcast 節目《Melody加減學》EP10 & EP11
